【材料】１４cmのタルトリング２台分 　パート・サブレ …… ３００g （１単位の半分） 　バター …… ６０g 　グラニュー糖 …… ６０g 　ア−モンドプ−ドル …… ６０ｇ 　全卵 …… １コ 　薄力粉 …… １５g 　ラム酒 …… 大さじ１ 　いちごジャム …… 適量 　レモン果汁 …… 適量 　いちご …… 適量		【使用する型】 ドゥマール社シルパン マトファー社タルトリング１４cm 【先に準備すること】 ・オーブンを１８０℃に温めておく ・クレーム・ダマンド用のバターは室温に戻しておく。

	【作り方】 （１） パート・サブレ生地（Recette.3参照）１５０gをめん棒で３mm厚さにのばす。 （２） 生地をタルトリングの上にのせ、指で軽く押し込みながら敷き込んでいく。 （リング下の角に生地がきちんと入って、底面部分と側面部分の生地に分かれているように見えるとＯＫ） （３） タルトリングからはみ出している余分な生地を切り落とす。 （４） クレーム・ダマンドを作る。 ボ−ルにバターを入れ、ホイッパ−でクリーム状にする。 そこにグラニュー糖・アーモンドプードル・全卵の順に加え、すり混ぜる。 ふるった薄力粉とラム酒も加え、混ぜ合わせる。 （５） （４）のクレーム・ダマンドを絞り出し袋に入れ、（３）のタルト生地の中に絞り出し、スパチュラで表面を平らにする。 （６） １８０℃のオーブンで約４０分焼く。 冷めたらクレーム・ダマンドの部分に、レモン果汁でのばしたいちごジャムをはけで塗る。 （７） いちごをきれいに並べる。

今がいちごの一番美味しい季節ですね。 お気に入りのいちごジャムをタップリと塗って、小粒のいちごをたくさん並べたら とびっきりのいちごタルトのできあがり！ 底のないタルトリングでタルトを焼くときには、ぜひシルパンを使ってみてください。 ピケする必要がありませんし、底部分の焼き上がりはまるでプロのようです！ 底のついているタルト皿でももちろん作れます（生地の底面部分に必ずピケしてください）が、 タルトリングで焼くとフランス風の仕上がりになるのも、嬉しいですね。