６月前半の日曜日、フランスでは、キリストの聖霊君臨をお祝いする「パンコート」という祝日があります。（復活祭後７週目の日曜日、移動祝祭日です）
フランス南西部・ラングドック地方では、フルーツの砂糖漬けをアーモンド風味の生地にタップリと入れた「コロンビエ」というお菓子でパンコートをお祝いする習慣があります。
コロンビエとは、鳩小屋の意味。
中に、白い鳩（コロンブ）の形をしたフェーブを入れて焼く伝統菓子です。
この鳩が当たった人は一年以内に結婚できるとも言われているお祝い菓子、
誰もがドキドキしながらいただきます。（今年のパンコートは５月２７日です）