新宿伊勢丹の食品特選街がリフレッシュオープン。
『Ｈｅｄｉａｒｄ（エディアール）』も、さらに美味しく、さらにオシャレになりました！

１２月２日に、新宿伊勢丹の食品特選街がリフレッシュオープンしました。
店内に入ると、まずはいつも行列のショコラトリー『ジャン＝ポール・エヴァン』、あのアラン・デュカス氏が提案されるブーランジェリー『ｂｅ』、そしてパティスリー『ピエール・エルメ・パリ』と続きます。
さらに進むと、世界各地の本当に美味しいものだけが勢揃い！！
コンフィチュールはリヨンの『ブイエ』にアルザスの『クリスティーヌ・フェルベール』、スペイン・イサビ島の『サル・デ・イビザ』のフルール・ド・セルもあれば、パリの『マリー＝アンヌ・カンタン』のフロマージュも並んでいます。
そしてパリの高級エピスリー『エディアール』も、「素材へのこだわり、伝統製法への回帰」をキーワードに、さらに美味しく、さらにオシャレにリオープンしています。
今までは作っていなかった焼き菓子の商品開発に、私も参加させていただきました。

下)ピスタチオペーストを加えたクレーム・ダマンドの上に、２色のグレープフルーツを並べて焼いた＜タルト・パンプルムース＞

上)ポワールピュレを加えたクレーム・ダマンドの上にハーフの洋梨をまるまるのせて焼いた＜タルト・ポワール＞ 左)お惣菜は見ているだけでため息の出る美しさ、とても充実しています。 サンドウイッチはコンコンブル（きゅうりとエストラゴン）、ジャンボン（ハムとチーズ）、サーモン（スモークサーモンとオリーブ）、キッシュはエピナール（ほうれん草）とセップ茸。 見た目もお味もパリそのものです。

ピスタチオペーストをふんだんに使ったタルト・パンプルムース（グレープフルーツのタルト）や、クレーム・ダマンドにまでポワールピュレを使っているタルト・ポワール（洋梨のタルト）、フィナンシェ、ウィークエンド・シトロンにパン・デビス。。。
パティシエンヌ矢野さんが焼き上げる焼き菓子の数々を、ぜひ召し上がっていただきたいです。